Øko Kylling - Halv

Opskrift på langtidsstegt kylling

Kyllingen tages ud af posen og tøes op i køleskab (helst 2 døgn). Derved bevares saften bedst i kødet.
Kyllingen krydres efter lyst og behag. Stegningen startes ved høj varme.
Enten ved at brune den let i gryde eller pande, eller ved at give den 20 min. v/200 grader C i ovnen.
Nu skrues ovntemperaturen ned til 130-140 grader C.
Kyllingen dækkes over med staniol og steger langsomt i 3 - 3½ time.
Inden serveringen gives den fuld varme uden stanniol i max. 10 min.
- Pas på at brystkødet ikke tørrer ud.
Bruges stegepose reduceres stegetiden med ca. ½ time
Denne fremgangsmåde anbefales uanset om kyllingen er parteret eller steges hel.